Freitag, 30. März 2012

Allgäuer Bauernbrot


Allgäuer Bauernbrot

             
             100g Dinkel
100ml Wasser und
1g Hefe
Vermischen und über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.

900g gemischtes Mehl, davon 100g Roggenmehl
650ml Wasser
5g Hefe
20g Salz
Brotgewürz nach Geschmack

Alles 15 Minuten lang kneten, dann bei Raumtemperatur gehen lassen bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Den Teig zu zwei Broten formen, oben einschneiden, mit Wasser besprühen und bei 250 Grad braun backen.

Das Brot ist fertig, wenn es auf der Unterseite hohl klingt.

Nach dem Backende nochmals mit Wasser besprühen.

Guten Appetit

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