Allgäuer Bauernbrot

Allgäuer Bauernbrot

             

             100g Dinkel

100ml Wasser und

1g Hefe

Vermischen und über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.

900g gemischtes Mehl, davon 100g Roggenmehl

650ml Wasser

5g Hefe

20g Salz

Brotgewürz nach Geschmack

Alles 15 Minuten lang kneten, dann bei Raumtemperatur gehen lassen bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Den Teig zu zwei Broten formen, oben einschneiden, mit Wasser besprühen und bei 250 Grad braun backen.

Das Brot ist fertig, wenn es auf der Unterseite hohl klingt.

Nach dem Backende nochmals mit Wasser besprühen.

Guten Appetit